sformato di zucchine

In questo periodo l'orto pullula di zucchine, così fra risottini, fritture, oggi farò anche lo sformato!
Ecco a voi la ricetta:

• 1 kg. zucchine fresche;
• 1/2 cipolla;
• prezzemolo tritato;
• 2 uova;
• Una bella manciata di formaggio grana;
• pangrattato;
• salsa pomodoro;
• olio extra vergine di oliva;
• sale;
• pepe;

tritare le zucchine in maniera non troppo fine magari aiutandosi con un robottino da cucina, nel frattempo fate rosolare del trito di cipolla in una padella con dell’olio di semi di mais. Volendo potete aggiungere anche dell’aglio che potete togliere verso la fine. Appena la cipolla sarà dorata, aggiungete il trito di zucchine e fate andara a fuoco lento per qualche secondo.
A questo punto aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere il tutto per una decina di minuti. Togliete quindi dal fuoco e fate raffreddare per qualche minuto, aggiungete ora le uova, il formaggio grana e il pane grattuggiato e mescolate con cura. Imburrate ed infarinate una teglia da forno, versateci dentro tutto il composto di verdure, spolverate la superficie con pangrattato e grana quindi mettete in forno per circa 30 minuti a 180°. Buon appetito con lo sformato di zucchine.
Se avete anche dei fiori di zucca, metteteceli pure ci stanno benissimo!!

( visto che lo sformato lo farò per oggi o stasera, la foto l'ho presa dalle immagini di google)