sformato di zucchine

In questo periodo l'orto pullula di zucchine, così fra risottini, fritture, oggi farò anche lo sformato!
Ecco a voi la ricetta:

• 1 kg. zucchine fresche;
• 1/2 cipolla;
• prezzemolo tritato;
• 2 uova;
• Una bella manciata di formaggio grana;
• pangrattato;
• salsa pomodoro;
• olio extra vergine di oliva;
• sale;
• pepe;

tritare le zucchine in maniera non troppo fine magari aiutandosi con un robottino da cucina, nel frattempo fate rosolare del trito di cipolla in una padella con dell’olio di semi di mais. Volendo potete aggiungere anche dell’aglio che potete togliere verso la fine. Appena la cipolla sarà dorata, aggiungete il trito di zucchine e fate andara a fuoco lento per qualche secondo.
A questo punto aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere il tutto per una decina di minuti. Togliete quindi dal fuoco e fate raffreddare per qualche minuto, aggiungete ora le uova, il formaggio grana e il pane grattuggiato e mescolate con cura. Imburrate ed infarinate una teglia da forno, versateci dentro tutto il composto di verdure, spolverate la superficie con pangrattato e grana quindi mettete in forno per circa 30 minuti a 180°. Buon appetito con lo sformato di zucchine.
Se avete anche dei fiori di zucca, metteteceli pure ci stanno benissimo!!

( visto che lo sformato lo farò per oggi o stasera, la foto l'ho presa dalle immagini di google)

brioches soffici!

buongiorno amici culinari! :-) stamani vi do una ricettina semplici x delle brioches soffici e buonissime!

Provatele, giuro che come queste non ce ne sono -
(modesta eh?? ^_*)
ingredienti:
500 gr. farina00
25 gr. lievito di birra fresco
70 gr. olio
4-5 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1 tazzone di acqua o latte



Ho sciolto il lievito nell'acqua appena stemperata, non calda altrimenti il lievito non si attiva più! Poi ho iniziato a lavorare l'impasto a mano.
Ho tagliato i triangolini per fare i cornetti e ho messo marmellata di fichi e pesca ( le mie preferite )

Sistemate nelle teglie le ho fatte lievitare in forno a 40° ( o comunque al minimo del forno) su due livelli finché hanno raddoppiato il volume, circa un oretta in totale.

Poi le ho cotte a 200° per 12/15 min max!

p.s.

piccolo suggerimento:
Se volete mantenerle belle soffici vi consiglio anche di fare 1/2 burro e 1/2 olio

AIUTO: come al solito non mi fa rispondere ai vostri commenti con il mio profilo......

c'è qualcuno che mi può aiutare???
faccio il login, scrivo il mio nuovo post, e fin qui tutto bene....
invio il messaggio e quando mi visualizza il post il login non c'è più e mi permette di rispondere ai vostri commenti solo da anonima.....
cosa posso fare, c'è qlc che mi può dire qualcosa a riguardo??

Risotto zucchine e rigatino mantecato allo stracchino.

Buona domenica a tutti, oggi per pranzo vengono da noi degli amici e invece del solito piatto di pasta,visto anche che ho l'orto pieno di zucchine... ho deciso di fare questo risottino:

questa ricetta è per 4 persone:

5 zucchine
1 cipolla
6 pugni di riso
sale e pepe
dado
6bicchieri di acqua
prezzemolo
50gr stracchino
parmigiano  reggiano
3 fette di rigatino abbastanza alto tagliato a pezzetti.


Fare un soffritto con olio e cipolla tritata e rigatino a pezzetti.
Lavare le zucchine, tagliarle a pezzetti, salare e pepare e farle rosolare per 5 minuti.
Far tostare il riso per bene e coprire con brodo caldo (fatto col dado); aggiustare di sale.
Procedere nella cottura mescolando di tanto in tanto, e aggiungendo brodo caldo al bisogno.
Verso fine cottura aggiungere del prezzemolo tritato.
Mantecare con lo stracchino e col parmigiano. Io avevo anche dei fiori di zucca così quasi a fine cottura ci ho messo pure quelli, non prima altrimenti si sfanno troppo.

Chiudere la pentola col suo coperchio e lasciare riposare per qualche minuto e servire....

buon appetito!!

Risotto al tartufo

Io sono un'amante del riso, questa è una delle ricette che mi piace di più, fatta proprio ieri sera!!

400g di riso
40 gr. circa di tartufo, meglio se bianco.
2 costole di sedano
1 cipolla
1 noce di burro
3 cucchiai di panna da cucina
parmigiano grattugiato
brodo di pollo, in alternativa con il dado
1 bicchiere di vino rosso
sale e pepe


Sbucciate la cipolla, mondate e lavate il sedano e, dopo aver tritato entrambi gli ingredienti, fateli appassire in una casseruola con il burro; unite il riso e lasciatelo tostare, mescolando per 2 minuti; bagnate con il vino e fatelo evaporare a fiamma vivace.
- Abbassate la fiamma e portate a cottura il risotto versando il brodo bollente poco per volta e aggiungendo brodo bollente, solo quando il precedente sarà stato assorbito completamente; mescolate spesso. Il risotto deve rimane morbido. Spegnete il fuoco, incorporate panna e grana grattugiato, regolate di sale e coprite; lasciate riposare per 3 minuti.
- Suddividete il riso nei piatti individuali e cospargetelo con il tartufo tagliato a lamelle utilizzando l'apposito utensile. Spolverizzate con pepe macinato al momento e servite ben caldo.

A volte aggiungo anche dei funghi porcini alla ricetta.




p.s.


non riesco a rispondere ai vostri commenti, una volta che clikko sotto per rispondervi, mi toglie il login e mi fa rispondere solo da anonima, QUINDI RINGRAZIO TUTTI QUA DELLE VOSTRE VISITE E DEI VOSTRI SALUTI!!

farfalle zucchine, pomodoro e tonno

il mese scorso mentre eravamo al mare, approfittando di un pranzo non previsto, ho cucinato con piacere per me e per gli ospiti… non sapendo cosa c’era in casa… ho aperto il frigo e ho subito individuato due zucchine e dei pomodorini che facevano al caso mio,  pensando subito di aggiungere del tonno al momento di scolare la pasta! Inutile dire che l’abbiamo divorata!!

- 500 gr di farfalle
- 4 zucchine
- 1 scatoletta  di tonno
-  pomodorini (ciliegino) a piacere
- 1 spicchio d'aglio
- 1 scalogno (o cipolla piccola)
- menta fresca o secca
- olio
- sale
a chi piace anche del peperoncino ( a me no quindi quella volta non ce lo misi, poi quando la rifece mia mamma ce lo mise e venne apprezzata anche quella variante).

In una padella mettere a soffriggere l’aglio e lo scalogno tritati tritati con olio e peperoncino; nel frattempo lavate e asciugate le zucchine con un panno, quindi tagliatele a pezzetti e mettetele in padella con un po’ di menta.
Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti; quindi aggiungete i pomodorini lavati a pezzetti e portate a cottura regolando di sale.
Fate cuocere le farfalle in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarle, aggiungete in padella il tonno sgocciolato e schiacciato con un forchetta.
Fate amalgamare il tonno al condimento di zucchine e pomodorini mescolando bene, una volta cotta la pasta, risaltare tutto in padella e servire ben caldo!
Mi dispiace ma sono sprovvista di foto, in questi giorni rifarò la pasta e la inserirò!

uova alla coque con salmone

In estate siamo sempre alla ricerca di ricettine fresche, e che non ci facciano tenere i fornelli troppo accesi, così la settimana scorsa,ho provato a fare questa ricetta e visto che ha ottenuto un buon riscontro,  la ripropongo anche a voi.
La ricetta è classificata come antipasto, ma accompagnata a dell'affettato e a delle bruschette può essere un buon secondo piatto.......

Spezzate a meta 4 grissini sottili e avvolgeteli ognuno con una fettina di salmone affumicato. Preparate 4 uova alla coque, dopo averli privati della calottina di albume, appoggiate  sopra a ognuno un ciuffetto di yogurt, condiscilo con un pizzico di pepe e qualche fogliolina di aneto ( io non ce l'avevo e non l'ho messo, ci ho messo qlc ciuffetto di prezzemolo)

Servite le uova appongiandoci sopra i grissini precedentemente preparati. Oltre che con il salmone si possono preprare anche dei piccoli spiedini fatti con cubetti di prosciutto cotto alternati a cubetti di fontina....