pasta fredda salmone e carciofini sott'olio.

• Pasta corta - 180 g
• Salmone affumicato - 100 g
• Pomodori morbidi Bio (Noberasco) - 30 g
• Carciofini sott'olio - 60 g
• Erba cipollina fresca - qualche stelo
• Prezzemolo fresco - qualche foglia
• Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
• Sale

La ricetta del'insalata di pasta con salmone e carciofini

Preparate gli ingredienti per condire la pasta. Tagliate il salmone affumicato a striscioline e i carciofini a fettine e metteteli nella zuppiera in cui condirete la pasta. Aggiungete anche i pomodorini tagliati a pezzetti.
Pulite le erbe aromatiche, tritatele e unitele agli altri ingredienti.
Aggiungete l'olio d'oliva e mescolate molto delicatamente.
Cuocete la pasta. Nel frattempo portate a bollore la giusta quantità di acqua per cuocere la pasta. Salate e aggiungete la pasta che deve cuocere al dente.
Scolatela normalmente ma poi passatela velocemente sotto l’acqua corrente quando è ancora nello scolapasta,  mescolandola. Scolatela ancora, molto bene.
L'ultima fase. Trasferite la pasta ben scolata nella zuppiera con il condimento e mescolate. Non dovrebbe essere necessario aggiungere altro sale.
La pasta è pronta.

Suggerimenti

• - Lasciate riposare la pasta fredda con salmone e carciofini a temperatura ambiente per almeno un'ora prima di servirla.

grazie a tutti

Grazie a tutti quelli che mi seguono!!
Ultimamente sono un pò latitante perchè sto rilavorando part-time e quando sono a casa fra seguire mio figlio con la scuola, il nuoto, gli allenamenti, e seguire la casa mi rimane davvero poco tempo da passare al pc...
Cmq come vedete, appena posso vengo a salutare e a deliziarmi con le vostre ricettine!
Oggi sono a casa xchè Tommaso si è ammalato e stiamo aspettando il medico...Sarà sicuramente la gola, dice che gli fa male e la febbre alta la gola infiammata la da!
Buona giornata a tutti ragazzi!

Pomodori in forno

prendere i pomodori (stare attenti che siano ben maturi)-tagliarli a metà e svuotarli un pò all'interno.
prendere il frullatore, metterci uno spicchio d'aglio, prezzemolo, un pò di parmigiano grattugiato, pan grattato e olio di oliva fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Riempire con questo composto i pomodori e mettere in forno precedentemente riscaldato a 180°circa.

Dopo una 45ina di mimuti i pomodori dovrebbero essere cotti, comunque controllare bene, perchè a volte il tempo di cottura cambia a seconda del forno....

Buon appetito!!

torta fantasia

Ieri mattina mi sono cimentata in una torta con gli ingredienti che avevo in casa, e devo dire che ha avuto un attimo successo, visto che oggi è già finita!


2 dischi di pan di spagna
crema
gocce di cioccolato
chicchi di grani di zucchero
fragole.


Per il pan di spagna sono stata vagabonda, l'ho comprata già fatta.


per la crema pasticcera ho seguito questa ricetta trovata in rete:


2 uova medie, 50 gr di zucchero semolato, 3 chucch.  di farina, 1/2 L di latte intero. Per profumare: scorza di limone .
Separate i tuorli dagli albumi. Versate i tuorli direttamente in un pentolino con il fondo arrotondato. Scaldate il latte in un pentolino e unitevi le scorzette di limone oppure la stecca di vaniglia spaccata in due per il lungo. Se avete scelto la vaniglia, grattate con la punta di un coltellini i semini neri direttamente nel latte.
Unite lo zucchero ai tuorli e mescolate bene con una frusta a mano. Dovete lavorare per alcuni minuti fino a ottenere una spuma di colore chiaro. Unite la farina e mescolate bene con la frusta. Se l'impasto diventasse troppo denso, allungatelo con 2 cucchiai di latte freddo e mescolate finché la farina sarà ben incorporata.
Togliete dal latte la stecca o le scorzette e versatelo nel pentolino coi tuorli. Mescolate subito con la frusta per evitare che il latte bollente cuocia i tuorli e formi dei grumi. Quando avete ottenuto un impasto omogeneo, ponete il pentolino su fuoco bassissimo e continuate a mescolare finché la crema si addensa. Attenzione, è importante che il fuoco sia davvero basso.


PROCEDIMENTO:
ho imbevuto il primo disco di pan di spagna con del vin santo, e ho farcito con la crema e messo sopra le cocciole di cioccolato fondente.
ho messo il secondo disco di pan di spagna e ho fatto lo stesso procedimento, ma prima di farcire con la crema ci ho messo dentro un po' di cacao.

Farcito bene il secondo ed ultimo strato stando attenta che non rimanessero parti libere, ho sparso di granelli di zucchero e ho farcito con le fragole come da foto, ma qualsiasi frutto va bene....

Lasciare in frigo per almeno 2 ore prima di servire...

Ragù alla toscana

1 cipolla
1 costola di sedano
1 carota
prezzemolo
3 etti di carne macinata di vitella
2 etti di carne macinata di maiale passata al trita carne 1 sola volta.

tritare gli odori e farli soffriggere in u n tegame con olio.
Quando il soffritto è pronto, metterci la carne e far cuocere a fuoco lento.
Quando la carne è a metà cottura, dopo circa una 40ina di minuti circa, irrorare con vino bianco e far continuare a cuocere a fuoco lento...
dopo circa una 30ina di minuti, mettere il pomodoro e far bollire bene il tutto per circa un'oretta...
Il segreto perchè questo ragù venga bene è sia far cuocere la carne macinata lentamente, che far bollire il pomodoro lentamente.
Per finire il tutto ci vuole circa un'oretta e mezza...

et voilà!!

Crostini Mascarpone, capperi e acciughe

100/150 gr. di mascarpone
una manciata di capperi
5/6 filetti di acciuga
io metto quelle sott'olio, sono più delicate.
mozzarella
oppure un po' di pasta di acciughe
1 baguette piccola, o pan carrè.

Lavare bene i capperi e tritarli insieme alle acciughe, aggiungere il trito al mascarpone incorporandolo bene.
se non abbiamo le acciughe incorporare la pasta di acciughe insieme al mascarpone.

Spalmare l'impasto sulla baguette tagliata a fettine, o sul pan carrè, mettere un pezzetto di mozzarella sopra,  passare in forno caldo per 4-5 di minuti.
Servire caldi.

bruschette burro, pasta acciuga e mozzarella.

togliere dal frigo il burro e fare ammorbidire.
poi impastare insieme al burro, pasta d'acciuga e un goccio di limone.
Amalgamare bene.
una volta amalgamato bene il composto, spalmare il composto nelle fette di pane toscano, o in alternativa sempre il pan carrè.

Mettere sopra una fettina di mozzarella, un cappero, mettere in forno finchè la mozzarella non è ben sciolta e servire.

( foto presa dalle immagini di google)